Jan 25, 2013

Pin It

Upcycle food waste and save food, save money, save enviroment



(wersja polska na samym dole)

Upcycle food waste into something usefull.

What inspired me this time is my yesterday diner with some friends. After preparing the meal I realised that four persons diner equals two garbage bags of food waste.

Obviously it will always be a lots of food left after such a diner but the question is if it’s something what we can do about it. We all know that wasting food it’s not just a waste of money but also affect our environment.

According to Institution of Mechanical Engineers (IMechE) annual production of food in the world amounts is estimated at approximately 4 billion tonnes. As calculated by experts IMechE, 30-50 percent. this production is ejected.

So today we’re going to find a way to limit amount of our waste food and get to know what we can do more for our environment.

1. Make some tasty meal like this:




A crunchy salad utilizes shaved broccoli stalk, which is paired with carrots, celery, fennel, jicama and edamame, tossed with rice vinegar and sesame oil.


Photo by Jake Daniels.


Or like this:

Chicken and vegetable pasta salad. The chicken and vegetables complement each other.15 mins preparation + 20 mins cooking. Serves 4

Ingredients 
*180g penne (or other short pasta) 
*1 cup (160g) frozen corn kernels 
*200g green beans, sliced 
*3 tomatoes, chopped 
*1 red capsicum (pepper), diced 
*300g cooked chicken, diced 
*2 handfuls of baby spinach leaves 
*1 teaspoon Dijon mustard 
*1 clove garlic, crushed 
*1 tablespoon lemon juice 
*1 tablespoon balsamic vinegar 
*1 tablespoon extra virgin olive oil 
*Dressing

Daily intake: Each serve contains 1 unit protein, 1 unit bread, 1 unit vegetables, 1 unit fats.

Method
*Cook the pasta according to the packet instructions. Drain and rinse under cold water to cool.
*Bring a large saucepan of water to the boil. Add the corn and beans and cook for 1 minute. Drain and refresh under cold water.
*In a large bowl combine the pasta, corn mix, tomato, capsicum, chicken and spinach leaves.
*To make the dressing, combine the ingredients in a jar with a screw-top lid. Toss through the salad and serve.

Variations
Play around with the flavours and use whatever fresh vegetables you have on hand.

Hints
This salad is a great way to use up leftover chicken from a roast, but if you don’t have any chicken, use shredded turkey or tinned tuna. It is also great way to use up leftover pasta or rice.

2. Measure your food

I had always problems with measuring pasta or rice so I usally ended with a pot full with food which I had no idea what to do with. A good idea which can helps avoid wasting food and save money is measuring the correct amount of food for the number of people you’re cooking for. On the webside http://www.lovefoodhatewaste.nsw.gov.au/cook-it/serving-size-calculator.aspx
You can find serving size calculator, a clever solution will helps you with that.

3. Do a shopping list

Food management begins at home – before we even do the shopping. So plan what you’re going to it whole week and then do a list what you need. It will helps you to save some money as well!

4. Take the oldest food first

Although most of uss are aware that in shops the freshest products are usually locate on the back of the shelf, we unfortunettely are not tend to follow the same principle at home.

5. Keep food properly

Protect your food by using resealable bags, zip lock bags or clips the food bags properly.
Think about the temperature in the fridge and in the place where you keep your food.
One tips from the Korean artis:


6. Reuse waste:

  • Throw some peanut shells on the barbeque
Peanut shells burn slow ‘n smoky, so add a handful to the charcoal next time you’re grilling. Soak them in water ahead of time if you think of it, and let them dry a bit before you put them in the coals — that way they’ll burn even longer.

  • Vegetables sraps
Carrot peelings, celery leaves and onion skins — where do they usually end up? In the trash can. Try boiling them down to make a vegetable stock, which can be used as the base of soups or for sautéing in lieu of oil. Stocks can also be made from meat and poultry bones. Onion skins can you also used to boil your Easter eggs with. It will ended up with wild yellow and orange eggshells.

  • Old milk
Carol Kimmons, of the Sequatchie Valley Institute, said that when milk goes past its prime, she creates kefir, a sort of liquid drinking yogurt that contains beneficial yeasts and probiotic bacteria. Slightly spoiled milk — think sour, not rancid — can be used in baking, or to make paneer, a mild farmer’s cheese used in Indian cooking. Can be also used to do pancakes instead of fresh milk or simply to add to corn flakes or just drink.

  • Makes metals shine
Lemon, lime, and other citrus rinds and pulp/juice are high in citric acid, which makes them great for polishing brass, copper, and other non-ferrous metals. Sprinkle on a little baking soda and the polishing goes even faster.


If you’re intrested in more No waste Recipe and ways to save food just let me know. Please write in comments if article was helpfull.

Ideas fined at:

Upcycluj resztki jedzenia w cos pozytecznego

   Do napisania dzisiejszego posta zainspirowala mnie wczorajsza kolacja ze znajomymi. Po calym wieczorze zdalam sobie sprawe, ze taka czteroosobowa kolacja rowna sie dwom torba resztek, ktore wedruja do smietnika. 
   Oczywiscie wiadomym jest, ze po takiej kolacji zawsze zostaje cos "ponad" inaczej ryzykowalibysmy, ze jedzenia moze zabrakna. Pytanie jest tylko czy cos mozemy (a w zasadzie co mozemy) zrobic z resztaki jedzenia. Wszyscy chcemy przeciez dbac nie tylko o srodowisko ale rowniez o nasze portfele. 
   Wedlug IMechE roczna produkcja jedzenia na swiecie jest szacowana na 4 miliardy ton. Jak obliczaja eksperci okolo 30-50% tej produkcji jest marnowana. Nie sa ta zatem optymistyczne dane. 
   Wiec dzisiaj sprobujemy znalesc sposob na ograniczenie ilosci marnowanego jedzenia i dowiemy sie co przy okazji mozemy zrobic dla naszego srodowiska. 

1. Zrob pyszne upcyclingowe danie:

Wez chrupiaca salata (pasuje prawie kazdy rodzaj), brokuly, marchew, seler, koper wloski, zielona fasola, ocet ryzowy i olej sezamowy. Wszystko kroimy i mieszamy. Pysznosci:) 
Salatka z kurczaka i warzyw: Kurczak i warzywa doskonale do siebie pasuja. 15 minut przygotowania i 20 min gotowania. Danie na 4 osoby. 

Skladniki: 
*180g penne (albo innego makaronu) 
*1 kubek (160g) mrozonej kukuryczy w ziarenkach 
*200g pokrojonej zielonej fasoli 
*3 pomidory, posiekane 
*1 czerwona papryka pokrojona w kostke 
*300g pokrojonego w kostke i ugotowanego kurczaka 
*2 garscie mlodych lisci szpinaku 
*1 lyzeczki Dijon musztardy 
*1 zabek wycisnietego czosnku 
*1 lyzka stolowa wycisnietego soku z cytryny 
*1 lyzki stolowe octu balsamicznego 
*1 lyzki stolowe extra virgin oliwy z oliwek 

Method
*Ugotuj makaron wedlug instrukcji. Oplukaj zimna woda. Wez duzy garnek zwoda i doprowadz ja do wrzenia. Dodaj kukurydze, fasole i gotuj przez minute. Oplucz pod zimna woda. 
*W duzej misce zmieszaj makaron, faseole, kukurydze, pomidory, kurczaka oraz szpinak. Zeby zrobic dressing zmieszaj skladniki i polej danie. Gotowe!
*Mozesz w zasadzie dodac wszytskie warzywa jakie lubisz lub jakie pozostaly z poprzedniego obiadu.

  Salatka jest doskonalym sposobem na upcycling kurczaka np. z rosolu. Mozna takze uzyc tunczyka z puszki. Zmaiast makaronu mozna takze uzyc pasty. Wszystko zalezy co Ci pozostalo z wczorajszego obiadu. 

2. Mierz ilosc jedzenia

   I to jest to co zawsze mi sprawialo najwiecej trudnosci. Gotowanie makaronu czy ryzu bylo tragedia. Albo wychodzilo go za malo albo jak dla wojska. Zatem pomysl mierzenia jedzenia wydawalby sie genaialny. Gotowanie dokaldnie tyle ile potrzeba... I oto znalazlam! Swetna "przeliczarke". Podajesz jaka potrawa i ile gosci i prosze bardzo! Oto link: 

3. Zrob liste zakupow

   Planowanie jedzenia rozpoczyna sie juz w domu jeszcze zanim pojdziemy do sklepu. Zastanow sie co bedziesz jesc przez najblizszy tydzien. Zaplanuj dokladnie ile czego bedziesz potrzebowac. To pomoze Ci nie tylko kupowac odpowiednie ilosci jedzenia ale rowniez uniknac sklepowych trikow marketingowych, ktore zachecajaCie do kupowania totalnie niepotrzebnych produktow, ktore potem tylko stoja na polkach. To swietny sposob na oszczedzanie pieniedzy. Odkad sama zaczelam tak robic moje wydatki na bezsensowne glupoty znacznie spadly:) 

4. Zuzywaj zawsze starszego jedzenia najpier

   Mimo iz, wiekszosc z nas jest swiadoma, ze w sklepach starsze produkty sa zawsze sytuowane z przodu, niestety rzadko kiedy stosujemy podobna zasade w naszym gospodarstwie domowym. Moze jednak warto, gdyz pomoze to nam uniknac wyrzucania przeterminowanej zywnosci.

5. Prawidlowe przechowywanie zywnosci

   Chron swoja zywnosc poprzez uzwyanie plastkowyh opakowan, zamykanych torebek foliowych, i klipsow. Pamietaj o odpowiedniej temperaturze. Rozne produkty potrzebuja roznej temperatury. Zobacz filmik o koreanskiej artytce i jej pomysl na przechowywanie zywnosci: 

6. Wykorzystaj resztki jedzenia

Wrzuc skorupki orzechow na grila: 

   Skorupki orzechow pala sie powoli i robia duzy dymu, wiec wystarczy jedna garsc dodac do wegla. Mozesz je rowniez delikatnie namoczyc jakis czas przed i dac im wyschnac. Dzieki temu beda palily sie jeszcze wolniej. 

Resztki warzyw:

   Obierki z marchewki, liscie selera, resztki cebuli - gdzie zazwyczaj koncza? W koszu na smieci. Sprobuj ugotowac je razem, zeby zrobic warzywny bulion, ktory moze byc potem uzyty jako baza do zup, sosow lub zamaist oleju do salatek. Bulion moze rowniez byc zrobiony z resztek miesa czy kosci. Skorke cebuli zawsze mozna uzyc do farbowania wielkanocnych jajek. Pofarbowane w ten sposob jajka beda mialy barwe poczynajac od zoltej, poprzez pomarancz a na brazie konczac, w zaleznosci od dlugosci gotowania. 

Mleko:

   Carol Kimmons z Sequatchie Valley Institute mowi, ze kiedy mleko sie starzeje wytwarza sie kefir, ktory zawiera pozyteczne grzyby i bakterie probiotyczne. Delikatnie "zepsute" mleko moze byc uzywane do pieczenia, do robienia paneer - delikatnego sera uzywanego w indysjkiej kuchni. Moze byc rowniez poprostu dodane do platkow sniadaniowych lub poprostu pite. Ja osobiscie robie z niego nalesniki z jabluszkami. Pysznosci:) 

Pucowanie metalu

   Soki z cytryny, limetki i innych cytrusow maja wysokie wlasciwosci kwasu cutrynowego co sprawia, 
ze sa idealne nadaje sie do polerowania mosiadzu, miedzi i innych metali. Jezeli dodasz odrobine sody albo proszku do pieczenia polerowanie bedzie jeszcze prostrze! Ketchup rowniez mozna doskonale wykorzystac do polerowania metali. 


Jezeli spodobal Ci sie moj artykul i chcialbys przeczytac wiecej o przepisach z resztek jedzenia daj mi znac. Napisz takze w komentarzach czy artykul byl pomocny.